* réservation *
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Restaurant Gastronomique à Paris 11
Une cuisine contemporaine, vivante et respectueuse des saisons
Nos Menus
Tempo
Patience
Asperge, Haddock, Safran
Canard, Betterave, Rhubarbe
Fraise, Poivre Rouge de Kampot, Jasmin
Mignardises
Déjeuner- 45€
Diner- 59€
Korus
Patience
Asperge, Haddock, Safran
Raie, Coquillages, Pamplemousse
Chinchard, Petit Pois, Huîtres
Artichaut, Cacao, Piment
Canard, Betterave, Rhubarbe
Fraise, Poivre Rouge de Kampot, Jasmin
Mignardises
Déjeuner- 85€
Diner- 105€
Opus
Patience
Asperge, Haddock, Safran
Chinchard, Petit Pois, Huîtres
Canard, Betterave, Rhubarbe
Fraise, Poivre Rouge de Kampot, Jasmin
Mignardises
Déjeuner- 60€
Diner- 80€
❋
Accord mets et vins en 4 verres: 45€
Accord mets et vins en 6 verres: 65€
Au comptoir, sans réservation, découvrez librement une version plus spontanée de notre cuisine autour d’assiettes tout aussi vibrantes à partir de 6€
Notre Histoire
Bienvenue chez Korus, restaurant gastronomique situé dans le 11ᵉ arrondissement de Paris, à quelques minutes de Bastille et du Marais.
Korus a été créé en 2016 par Yann et Afrae Brasseur, après plusieurs années passées au sein de différents établissements de la scène gastronomique parisienne. Avec Korus, leur volonté était de construire un restaurant à leur image : une maison exigeante sur le fond, mais chaleureuse dans l’esprit, où la gastronomie puisse rester vivante, accessible et profondément tournée vers le plaisir de recevoir.
Depuis son ouverture, le restaurant défend une vision contemporaine de la cuisine française autour d’un menu dégustation évoluant au rythme des saisons, des producteurs et des inspirations de l’équipe. Chaque assiette cherche avant tout la justesse : précision des cuissons, équilibre des saveurs, lisibilité des goûts et respect du produit.
Aujourd’hui, la cuisine du restaurant est portée par les chefs Amandine Contant et Jean Lesage, dont les parcours se sont construits exclusivement au sein de maisons étoilées en France et à l’international. Leur arrivée s’inscrit dans la continuité de l’identité de Korus : une cuisine sensible, précise et centrée sur l’essentiel.
Le vin occupe également une place centrale dans l’expérience proposée chez Korus. La cave, dirigée par Afrae Brasseur, met en avant une sélection de vins nature, biologiques et biodynamiques pensée pour dialoguer avec la cuisine et accompagner chaque menu avec cohérence et équilibre.
Au-delà du restaurant gastronomique en salle, Korus possède aussi un comptoir où l’expérience devient plus spontanée, autour de petites assiettes à partager et d’une sélection de vins vivants dans une atmosphère plus libre et décontractée.
Cette double identité fait aujourd’hui partie de l’ADN du lieu : un restaurant gastronomique à Paris capable de réunir précision culinaire, convivialité et émotion dans un cadre contemporain au cœur du 11ᵉ arrondissement.
Depuis 2016, Korus continue d’évoluer avec la même philosophie : défendre une gastronomie vibrante, sincère et profondément humaine, portée par les produits, les saisons et le goût du partage.
Afrae Brasseur-Saaid / Yann Brasseur
Notre équipe
AMANDINE ET JEAN
Formés au sein de restaurants étoilés en France et à New York (Le Millénaire, Daniel Boulud, Guy Savoy, les maisons Marcon…), Amandine et Jean développent une cuisine guidée par les saisons, et le respect du produit, ils signent leur première carte en tant que chefs en duo, au sein du restaurant Korus.
Amandine Contant
Cheffe Amandine grandit entre Paris et la Bourgogne, au rythme des saisons, du potager familial et des moments passés à cuisiner. De cette double influence, née très tôt son attachement aux bons produits, à la saisonnalité et aux goûts justes. Inspirée par le végétal, passionnée par le travail précis des viandes et le respect du vivant, elle développe une cuisine épurée et instinctive, en quête d’équilibre, de délicatesse et d’émotion.
Jean Lesage
Chef Jean, originaire de Paris développe une cuisine inspirée des grandes sauces françaises et d’une recherche poussée autour des épices et des produits de la mer.
Attiré par les saveurs franches ; l’amertume, l’acidité, et l’umami ; il construit des assiettes précises, équilibrées et ancrées dans le goût. Sa cuisine mêle technique, sincérité et modernité.
